Káva Keňa Wanrich

Sladkost hnědého cukru
a tóny sušeného ovoce

Káva je určena na filtr

• Fíky
• Datle
• Třtinový cukr

Anaerobní
medové zpracování

Tato káva představuje unikátní spojení keňské tradice a moderních metod zpracování typu Anaerobic Honey. Celý proces začíná precizním ručním sběrem zralých třešní odrůdy Batian, které jsou následně na 48 hodin uzavřeny do plastových pytlů pro proběhnutí anaerobní fermentace bez přístupu kyslíku. Po této fázi se třešně oloupou, ale ponechá se na nich část sladké dužiny, se kterou se pak po dobu 10 až 11 dní suší na vyvýšených afrických postelích. Díky tomuto náročnému postupu získává káva mimořádnou sladkost připomínající hnědý cukr, doprovázenou hlubokými tóny sušeného ovoce, fíků a datlí.

Něco málo
o farmě Wanrich

Příběh farmy Wanrich se začal psát v roce 2015, kdy se Jane Wanjiku Kiriri – Kamau rozhodla opustit úspěšnou kariéru v bankovnictví a proměnit své hospodářství o rozloze 2,5 hektaru na špičkovou kávovou farmu. Na západních svazích hory Mount Elgon v nadmořské výšce 1 800 až 2 000 metrů nahradila původní pěstování kukuřice a chov dobytka výsadbou ikonických odrůd arabiky, konkrétně SL28, SL34, Batian a Ruiru 11. Zdejší úrodná vulkanická půda a specifické mikroklima s teplotami, které jen zřídka překročí 28 °C, vytvářejí ideální podmínky pro pomalé dozrávání třešní, což kávě dodává její charakteristickou komplexnost a jasnou aciditu v šálku. V současné době se farma rozkládá na 9 hektarech a pěstuje přibližně 8 000 kávovníků. 

Při pěstování Jane striktně dodržuje organické postupy, které zahrnují ruční pletí a používání přírodních hnojiv bez jakýchkoliv pesticidů. Její agronomický přístup podporují odborníci z keňského Coffee Research Institute, přičemž velký důraz klade také na sociální dopad svého podnikání. Jako aktivní členka ženské skupiny NORT usiluje o vybudování centrální zpracovatelské stanice pro farmáře v regionu a svým celoročním zaměstnáváním místních pracovníků přímo přispívá k rozvoji komunity v oblasti Rift Valley.

O oblasti
Trans Nzoia County

Trans Nzoia County se nachází mezi řekou Nzoia a horou Mount Elgon, přibližně 380 km severozápadně od Nairobi. Hlavním městem oblasti je Kitale. Oblast má chladné a mírné klima s denními teplotami mezi 23,4 °C a 29,2 °C a nočními teplotami mezi 11,0 °C a 13,5 °C. Roční srážky se pohybují mezi 1 000 mm a 1 700 mm, což vytváří vhodné podmínky pro zemědělství. 

Káva pěstovaná v této oblasti má střední aciditu, střední tělo a výrazné květinové tóny. Sklizeň probíhá dvakrát ročně: od března do července a od října do začátku ledna.