Sladká káva plná ovoce
od Gilda
Tento lot je směsí odrůd Týpica a Bourbon zpracovaných klasickým promytým způsobem. Postupně se sklízí zralé třešně, které se po dalším třídění nechají alespoň 24 hodin fermentovat. Potom se promyjí a potom se postupně suší na afrických postelích.
Káva je určena na espresso
- Mléčná čokoláda
- Vanilka
- Meloun
Třetí generace
farmářů
Hermenegildo, nebo jak mu říkají přátelé Gildo, je táta od rodiny, jehož život provází káva už od narození. V jeho rodině zastupuje třetí generaci farmářů. Rodinná farma se nachází v oblasti Mixteca, od města velmi vzdálená a bez spojení. Žijí zde původní obyvatelé, kteří mluví indiánským jazykem Mixteca. Díky jedinečnému spojení ekosystému a nadmořské výšky je káva jedinečná, jak v chuti, tak vůni.
Gildovi se už několik let věnuje vzdělávání farmářů v pěstování a zpracovávání kávy a podařilo se mu seskupit pár farmářů z oblasti Yucuhuti a Mixteca, asi 2 hodiny cesty od městečka Tlaxiaco ve státě Oaxaca, kde si farmáři (většinou původní obyvatelé těchto oblastí) pěstují kávu svým tempem i stylem. Gildo pak kontroluje kvalitu, občas jim fermentuje kávové třešně, radí farmářům co zlepšit a za kolik kávu prodat nebo jim prodej přímo zprostředkuje.